La ensaldilla rusa es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, aunque sus raíces están a el país de Rusia. Constituye una unión espectacular de patatas al vapor, raíces cortadas, huevos cocidos y chícharos, todo mezclado en una salsa sabrosa a base de mayonesa casera, mostaza y aceite de oliva. Se sirve refrigerada y es un gua